恒溫恒壓下增加單位界面面積時(shí)的體系自由能的增量，我們稱(chēng)之為界面張力。該體系起源于界面兩側的分子對界面上的分子的吸引力不同。區別于通常情況下的界面張力測試，旋轉滴測試技術(shù)可以實(shí)現對低界面張力的分析，而通常的方法如白金板法、白金環(huán)法無(wú)法實(shí)現這樣的測值。
　　
　　通常，我們把10-2-10-1mN/m的界面張力稱(chēng)為低界面張力，而達到10-3mN/m以下的界面張力稱(chēng)為超低界面張力。
　　
　　為測定超低界面張力，需要人為地改變重力與體系界面張力間的平衡，使平衡時(shí)液滴更接近理想的形狀以便測定界面張力值。這可以通過(guò)使體系旋轉，增加離心力場(chǎng)的作用而實(shí)現。這就是旋轉滴界面張力儀測試的原理。